Zoom: microaliados da alimentação

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Faz tempo que caiu por terra a noção de que toda bactéria é ruim — ainda que tantas sejam terríveis. Sem algumas delas, certos alimentos não existiriam e nossa saúde pagaria um preço. Entre as parceiras estão as bactérias do kefir aí da foto, que, junto a leveduras, são cultivadas em grãos de lar em lar e equilibram a microbiota intestinal.