Semente de girassol: benefícios à saúde e como consumir
Oleaginosa oferece proteínas, gorduras insaturadas, vitamina E e magnésio
Por Thiago Müller 16 out 2025, 17h00 •
As sementes de girassol são fáceis de plantar, versáteis e repletas de benefícios nutricionais para humanos e outros animais.
Com grande capacidade de adaptação, os girassóis sobrevivem bem em diferentes condições de clima, luz natural e pragas. Não é casualidade que tenham se popularizado e, consequentemente, suas sementes e seu óleo tenham se consolidado como uma opção na nossa alimentação cotidiana.
No caso das sementes, o destaque vai para nutrientes como vitamina E, magnésio, fibras e proteínas.
Saiba mais sobre os benefícios de incluí-las no dia a dia.
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Componentes da semente de girassol
As sementes dessa planta, mesmo pequenas, são dotadas de bastante densidade e nutricional. Entram na lista dos componentes as proteínas (cerca de 20% da composição), gorduras insaturadas e fibras.
Dentro dos compostos vitamínicos, o destaque é para vitamina E, ligada à proteção das células contra lesões causadas pelos radicais livres. Também estão presentes vitaminas A, do complexo B e C.
Já no campo dos minerais, quem consome as sementes pode contar com uma dose a mais de zinco, ferro, selênio, cálcio e potássio. Além disso, o girassol fornece quantidades-chave de magnésio para a nossa rotina, essencial para saúde de ossos e músculos.
Outro bom motivo para consumir estas sementes é a quantidade de antioxidantes presentes nelas.
Outros benefícios e como consumir
Além da ação antioxidante, as sementes também são estudadas por seu potencial antimibrobiano, antidiabético, anti-hipertensivo e anti-inflamatório. Nesse caso, porém, os estudos são feitos in vitro ou com roedores, avaliando compostos específicos encontrados no girassol, e os achados não podem ser extrapolados para o consumo da semente na alimentação.
O óleo de girassol, majoritário na semente, também é bastante utilizado na alimentação, com pesquisas demonstrando que ele tem capacidade de diminuir o colesterol LDL, o “colesterol ruim”.
Mesmo assim, vale um adendo: existem três tipos de sementes de girassol, classificadas em pretas, listradas e descascadas, o que pode alterar o perfil e o teor das gorduras.
Em qualquer caso, as sementes são uma opção saudável e com propriedades interessantes para incluir na dieta. Somente a proteína presente em um punhado de cerca de 30 gramas pode representar 12% do valor diário recomendado em uma dieta padrão; no caso do magnésio, o índice chega a 37%.
Sendo assim, vale dar uma chance ao alimento, que pode ser consumido como petisco após a semente ser torrada. Também é uma opção de uso como inclusão crocante em receitas, como na confeitaria, caso queira exercitar a criatividade.
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