Ajinomoto: uma história de sucesso na indústria brasileira

A indústria brasileira de alimentos e bebidas é a maior do país representando 10,8% do PIB nacional, proporcionando cerca de 2 milhões de empregos formais e diretos. Segundo o Ministério do Desenvolvimento, em 2023 o setor registrou o melhor desempenho dos últimos 10 anos, com uma movimentação em torno de R$ 800 bilhões.

Destaque neste cenário competitivo como uma das maiores empresas do ramo alimentício, a Ajinomoto do Brasil contribui para os números do país e está presente em mais de 70% dos domicílios brasileiros, considerando sua atuação B2B e sua vasta linha que inclui mais de 450 produtos, desde temperos até alimentos prontos e ingredientes para a indústria.

De acordo com Shigeo Nakamura, presidente da Ajinomoto do Brasil, a empresa aposta na diversidade cultural e gastronômica do país: “Produtos desenvolvidos localmente, como o tempero SAZÓN, são exemplos de como conseguimos atender às preferências regionais e, ao mesmo tempo, inspirar inovações que impactam outros mercados globais”.

Atrás apenas do Japão, Tailândia e Estados Unidos, a Ajinomoto do Brasil representa o quarto mercado mais importante para o grupo. “O Brasil é um mercado central devido à sua longa história conosco e à sua importância estratégica. Além disso, o Brasil combina uma agricultura robusta, uma população diversa e em crescimento, e a maior economia da América Latina, fatores que o tornam essencial para nossa atuação na região”, conta Nakamura.

Com mais de 34 mil funcionários em 34 países, dos quais 3 mil estão no Brasil, com quatro fábricas no estado de São Paulo e faturamento de R$ 3,3 bilhões ao ano, o presidente aponta a importância do investimento no país. “Aqui, também investimos em tecnologias, sustentabilidade e talentos locais, reforçando o papel do país como um dos principais polos estratégicos do Grupo Ajinomoto no mundo”, assegura Nakamura.

Incentivando a Inovação e Pesquisa

Desde sua chegada em 1956, no auge da retomada da imigração japonesa para o Brasil, que iniciou em 1953, após a Segunda Guerra Mundial, a Ajinomoto está no mercado brasileiro como produtora de Alimentos e AminoScience – tecnologia própria à serviço do desenvolvimento, em diversas indústrias, proporcionado pelo uso de aminoácidos. 

Precursora em pesquisas científicas, a Ajinomoto do Brasil integra o conhecimento em diferentes áreas, contribuindo para o desenvolvimento da sociedade, principalmente por meio de investimentos nas áreas de sustentabilidade, saúde e nutrição. Um exemplo disso é o AjinoLab, área de inovação da empresa criada para acelerar a agenda ESG (conjunto de ações e objetivos para lidar com questões ambientais, sociais e de governança) e assim impulsionar startups e soluções como foodtechs que inovam a partir da biodiversidade de forma sustentável e ética. 

A área está constantemente em busca de oportunidades para parcerias e investimentos que agreguem valor social e estejam alinhadas com as prioridades da marca, como a redução de emissões de carbono, acidentes na cadeia logística e o investimento e incentivo às comunidades locais. Para o presidente da Ajinomoto do Brasil, todo incentivo e investimento “é um pilar estratégico porque permite enfrentar desafios globais, como o desperdício de alimentos e a redução de impactos ambientais, enquanto oferecemos produtos e processos que beneficiam consumidores e comunidades locais”. 

O AjinoLab da Ajinomoto do Brasil está presente no CUBO Itaú, um dos hubs de inovação mais relevantes da América Latina.

Ciência dos aminoácidos

Com mais de 100 anos de pesquisas, o Grupo Ajinomoto é especialista em AminoScience, a ciência dos aminoácidos, contribuindo para o sistema alimentar sustentável e o bem-estar social. “Investimos continuamente em pesquisa e desenvolvimento para explorar os benefícios dos aminoácidos em diversas frentes, desde a nutrição humana até a agricultura sustentável, e para aprofundar estudos e desenvolver soluções inovadoras adaptadas às necessidades locais”,  explica o presidente da empresa no Brasil e ainda aponta outros segmentos, para além do alimentício, em que atua como farmacêutico, cosmético, nutrição animal e agronegócio. 

Com qualidade diferenciada, os aminoácidos da marca possuem elevado grau de pureza e origem 100% não animal, trazendo uma abordagem científica que gera valor para a sociedade e promove a melhora dos hábitos alimentares, como temperos com redução de sódio e suplementos nutricionais. Nakamura ainda complementa que a Ajinomoto do Brasil “também utiliza essa ciência para promover práticas agrícolas mais eficientes e sustentáveis, reforçando nosso compromisso com o bem-estar das pessoas, da sociedade e do planeta”.

Novas soluções

Uma das soluções possíveis para uma alimentação balanceada e a redução do consumo de sódio, um dos principais responsáveis pelos fatores de risco em doenças cardiovasculares, hipertensão e outros problemas de saúde, pode estar no quinto gosto básico do paladar humano: o umami.

Descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda e reconhecido cientificamente em 2000, o gosto é acionado nas papilas gustativas através do aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato (IMP) e guanilato (GMP). Isto é, a resposta pode estar em um ingrediente amplamente utilizado, mas ainda mal interpretado, o conhecido Glutamato Monossódico (MSG). 

Segundo Nakamura, O MSG, sintetizado a partir do glutamato, um aminoácido presente em alimentos como tomate, queijo parmesão e carne, permite reduzir o sódio nas receitas, já que possui ⅔ menos sódio do que o sal de cozinha, sem comprometer o sabor. “Além de ser reconhecido como seguro por instituições como JECFA, FDA e Anvisa, o MSG oferece benefícios além da redução de sódio que incluem melhora na digestão, e proteção da mucosa bucal através do aumento da salivação”.

Famoso por realçar o gosto umami, o aditivo alimentar tem sido usado como intensificador de sabor para reduzir significativamente o uso de sódio nos alimentos, com potencial de subtração em até 37% do sódio das preparações. “A Ajinomoto trabalha para popularizar o umami no Brasil, promovendo conteúdo científico e confiável sobre o MSG e seus benefícios, em parceria com o Umami Information Center. Ao educar a sociedade sobre esse ingrediente, reforçamos nosso compromisso com a saúde, a nutrição e uma alimentação mais equilibrada e sustentável”, finaliza Nakamura.

Com forte atuação, os produtos da Ajinomoto do Brasil oferecem um vasto portfólio: AJI-NO-MOTO®, AJI-SAL®, Temperos e Caldos SAZÓN®, HONDASHI®, SABOR A MI® e SABOR A MI Receita de Casa, sopas individuais VONO®, VONO® Proteína, linha de sopas cremosas e claras VONO® Chef, refrescos em pó MID® e MID ZERO®, azeite de oliva extra virgem TERRANO®, azeite de oliva tipo único TERRANO® e molho Shoyu SATIS! ®.

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